Bebidas espirituosas e Vinho:

Deslocamento de oxigênio e envelhecimento
Princípio: Esta aplicação aproveita as propriedades do nitrogênio – especificamente, sua inércia e sua maior densidade em comparação com o ar – para “deslocar” fisicamente e purgar o oxigênio.
Proteção de engarrafamento: Durante o engarrafamento de cerveja, destilados e vinho, o nitrogênio é usado para purgar o espaço superior (a bolsa de ar acima do líquido) dentro da garrafa, evitando que o líquido entre em contato com o ar e posteriormente se estrague.
Envelhecimento e Armazenamento: Grandes tanques de armazenamento ou barris de envelhecimento são preenchidos com nitrogênio para criar uma “almofada de gás” que isola o líquido do ar; isto permite que a bebida amadureça lentamente num estado estático, evitando assim o desenvolvimento de sabores oxidativos estranhos.

A indústria de alimentos congelados e de congelamento rápido
O nitrogênio líquido – uma forma de nitrogênio comumente usada na indústria alimentícia – serve como fonte para esta aplicação. Ele utiliza suas propriedades de temperatura ultrabaixa para congelar instantaneamente ingredientes alimentares, retendo assim os nutrientes e preservando a textura.
Purga por fluxo de ar: Em instalações de congelamento, um fluxo de gás nitrogênio é usado para remover rapidamente a umidade e o calor da superfície dos produtos embalados, acelerando o processo de congelamento e modelagem.

Enchimento de bebidas: Princípios de desoxigenação e prevenção de explosão: Substituição do ar no espaço superior do recipiente de bebida.
Desoxigenação: Durante o enchimento de sucos de frutas e bebidas de chá, o gás nitrogênio desloca o oxigênio dissolvido no líquido, evitando assim a degradação oxidativa de nutrientes – como a vitamina C – e prolongando a vida útil.
Segurança: Nas linhas de enchimento de certas bebidas contendo solventes voláteis, o gás nitrogênio serve para diluir a concentração de vapores inflamáveis, mitigando assim o risco de explosão.

Armazenamento de grãos: Princípios de proteção de celeiros: Silos de grãos com purga de nitrogênio para reduzir os níveis de oxigênio constituem um método de “controle físico de pragas”. Ao introduzir gás nitrogênio de alta concentração no silo, o teor de oxigênio é reduzido a um nível extremamente baixo; conseqüentemente, insetos e mofo são sufocados e mortos devido à privação de oxigênio. Este método serve como uma alternativa mais segura e ecologicamente correta aos fumigantes químicos.